propose une sélection de rhums compris entre 50€ et 80€, des bons rhums pour amateurs. Ces rhums sont globalement riches, complexes, longs.

Entrées Avec des coquillages, des légumes secs ou frais et même des conserves, on renouvelle son répertoire de hors-d’oeuvre avanti les soupes, les tartares, les salades ! 3 € SALADE DE LENTILLES CORAIL, RADIS, BETTERAVES ET NOISETTES Rincez 50 g de lentilles roses. Mettez-les à cuire 3 mn dans de l’eau salée frémissante. Refroidissez-les et réservez-les. Lavez, équeutez et coupez finement 1 botte de radis. Réservez. Coupez 2 betteraves cuites en petits dés. Mélangez betteraves, radis et lentilles. Assaisonnez le tout avec huile d’olive, vinaigre balsamique, sel et poivre. Parsemez la salade de 50 g de noisettes torréfiées et concassées. 9,20 € TARTARE DE SAUMON À L’AVOCAT Coupez en dés 200 g de filet de saumon et un avocat pas trop mûr. Mélangez avec le jus de 2 citrons verts, 2 oignons frais émincés, 1 pot de fromage blanc Fjord, un filet d’huile d’olive, du sel, du poivre et des pluches de cerfeuil. 8 € PIZZETTA À LA TRÉVISE Préchauffez le four à 220 °C. Etalez une pâte à pizza toute prête, répartissez 300 g de taleggio fromage italien coupé en dés. Salez, poivrez et arrosez d’un filet d’huile d’olive. Découpez 2 salades trévise en lanières et poêlez-les sans huile. Parsemez la pizza de trévise grillée. Enfournez 20 mn. Servez immédiatement. 6 € MOULES AU CURRY Dans 50 g de beurre, faites revenir sans coloration 3 échalotes et 1 gousse d’ail hachées, ajoutez 20 cl de vin blanc sec et laissez réduire de moitié. Ajoutez 1 kg de moules nettoyées, 15 cl de crème liquide et 1 c. à s. de curry. Couvrez la cocotte, faites cuire jusqu’à ouverture des moules, parsemez de persil plat ciselé. 4,10 € VELOUTÉ DE POIS CHICHES AU BOUDIN NOIR Egouttez 2 petites boîtes de pois chiches, faites revenir à l’huile d’olive 3 mn, ajoutez 1,25 l de bouillon de volaille, laissez cuire 15 mn, mixez. Pendant ce temps, faites griller 1 boudin noir en tranches à la poêle, émiettez et réservez. Ajoutez 20 cl de crème liquide légère et 1 pincée de piment d’Espelette au velouté et servez parsemé de miettes de boudin. 3 € CHARPIE DE SARDINES Otez la peau et l’arête centrale des sardines d’une boîte. Mettez-les dans un bol avec 3 portions de Vache qui Rit, un trait de vinaigre de vin, une c. à c. de moutarde, du sel, du poivre. Ecrasez le tout grossièrement et servez sur des tranches de pain de campagne toastées avec une salade. Recette de Jean-François Piège, chef du Crillon. 4,40 € SOUPE DE HARICOTS AU CHORIZO Faites revenir 1 oignon et 4 gousses d’ail émincés dans de l’huile d’olive. Ajoutez 1 grande boîte de haricots blancs égouttés et rincés, 80 cl d’eau et 1 tablette de bouillon de volaille. Portez à ébullition, ajoutez 20 cl de crème liquide, mixez, rectifiez l’assaisonnement. Coupez 4 tranches épaisses de chorizo en petits dés, servez la soupe dans des assiettes et répartissez les dés de chorizo sur chacune. 9,70 € SALADE DE DINDE AU CURRY Salez, poivrez et faites cuire 400 g de blancs de dinde à la vapeur pendant 10 mn. Laissez-les refroidir et émincez-les. Faites griller 50 g de noix de cajou non salées à la poêle. Emincez 1 mangue pas trop mûre et rincez 150 g de pousses d’épinards. Disposez les ingrédients sur le lit d’épinards, assaisonnez d’une sauce faite de 4 c. à s. de yaourt velouté, 1 c. à s. de mayonnaise, du gingembre râpé, du sel et 1/2 c. à c. de curry. Parsemez d’abricots secs coupés en dés. 7 € CARPACCIO DE POIRES AU ROQUEFORT Répartissez 4 endives émincées sur 4 assiettes. Pelez et émincez 4 poires mûres mais fermes, citronnez-les légèrement, répartissez-les en rosace sur les assiettes. Parsemez de noix concassées, de 100 g de roquefort réduit en miettes et d’une branche de céleri coupée en dés. Mélangez 3 c. à s. d’huile de noix, 1 c. à s. de vinaigre balsamique, du sel, du poivre et assaisonnez. Répartissez sur les assiettes. 7 € TABOULÉ DE CHOU-FLEUR Coupez le trognon de 1 chou-fleur, détachez les bouquets, lavez et séchez-les, puis mixez-les rapidement. Ajoutez à la semoule » obtenue des lanières de tomates séchées, de la menthe et du persil ciselés, 1 oignon frais haché et des radis émincés. Assaisonnez d’huile d’olive et de jus de citron, salez, poivrez, mettez au frais 1 heure avant de servir. 6,50 € CÉLERI-RAVE EN CROÛTE DE SEL Lavez et brossez une boule de céleri. Posez une couche épaisse de gros sel sur la plaque du four. Mettez le céleri au milieu, recouvrez-le de gros sel il en faut 2 kg en tout. Enfournez 3 heures à 180 °C. Laissez tiédir 1 heure. Faites chauffer à feu doux un pot de Sojasun cuisine et 2 c. à s. d’eau. Ajoutez 2 c. à s. de moutarde à l’ancienne. Cassez la croûte de sel, servez le céleri en tranches arrosées de la sauce. Recette d’Alain Passard, chef de L’Arpège. 3,60 € VELOUTÉ DE PANAIS Faites revenir 2 oignons émincés dans de l’huile d’arachide 10 mn à feu moyen. Ajoutez 1 kg de panais pelés et émincés, du gingembre râpé, tournez 3 mn puis laissez cuire 30 mn. Mixez, servez avec du persil plat ciselé. 3,60 € SALADE DE CHOU CROQUANT Râpez 1 chou blanc. Mélangez 4 c. à s. d’huile de sésame avec 1 c. à s. de sauce soja, poivrez. Assaisonnez le chou, ajoutez 2 c. à s. de graines de sésame et 6 champignons de Paris émincés. Plats veggies Des pâtes, du riz, des céréales, des légumes, un petit oeuf en passant, et un peu de fromage en plus d’être sains, les plats végétariens font du bien au porte-monnaie. 2,50 € PENNE À LA NAPOLITAINE Faites revenir 1 oignon et 1 branche de céleri émincés avec 10 tomates cerises dans de l’huile d’olive. Puis ajoutez 200 g de pommes de terre coupées en dés, salez et couvrez d’eau. Ajoutez aussi 400 g de petites penne et faites cuire al dente. Servez avec huile d’olive et parmesan râpé. 5,30 € GRATIN DE MACARONIS Faites cuire 400 g de macaronis la moitié du temps indiqué puis égouttez-les. Parsemez de 100 g de vieux comté râpé, mélangez. Faites fondre 25 g de beurre dans une casserole, ajoutez 25 g de farine, remuez 1 mn sur feu doux puis ajoutez 50 cl de lait entier en filet, en fouettant. Laissez cuire jusqu’à épaississement de la béchamel, poivrez, ajoutez 1 pincée de noix muscade. Mettez les pâtes dans un plat à four, versez la béchamel, mélangez, ajoutez progressivement 40 cl de crème liquide, saupoudrez de 30 g de comté râpé et mettez au four à 180 °C pour 20 mn. 4,20 € CRUMBLE DE POTIRON Coupez un potiron en cubes. Faites-les cuire à la vapeur 15 mn. Faites fondre 1 oignon émincé dans de l’huile d’olive, ajoutez les dés de potiron, tournez 5 à 10 mn. Salez, poivrez, versez dans un plat à gratin. Malaxez et frottez entre vos doigts 100 g de farine, 50 g de parmesan et 50 g de beurre, pour obtenir une texture sablée. Répartissez ce crumble sur le mélange de légumes. Enfournez 5 à 10 mn au gril. 2,80 € RIZ À LA TURQUE Faites colorer 1 c. à s. de pâtes sèches en forme de grains de riz dans 60 g de beurre, puis versez 200 g de riz basmati préalablement trempé pendant 2 heures. Remuez puis ajoutez 1 c. à s. de pignons, 1 c. à s. de raisins secs, 1 pincée de paprika. Délayez 1/2 tablette de bouillon de légumes dans 1/2 l d’eau bouillante. Versez le bouillon sur le riz et laissez cuire jusqu’à totale absorption du liquide. Pendant ce temps, faites frire dans une poêle 3 aubergines coupées en petits dés. Mélangez les aubergines au riz à la fin de la cuisson et servez chaud. 3,35 € PASTA TOMAT’OEUF Faites revenir dans de l’huile d’olive 1 oignon émincé. Après 5 mn, ajoutez 1 gousse d’ail écrasée puis 1 boîte de 400 g de tomates pelées et du thym. Salez, poivrez et cuisez 30 mn. Faites cuire 400 g de spaghettis dans de l’eau salée. Pendant ce temps, battez 1 oeuf en omelette et versez-le dans la sauce tomate en fouettant 1 à 2 mn. Egouttez les pâtes, versez la sauce et parsemez de pecorino râpé. 9,50 € TARTE CHÈVRE-ÉPINARDS Faites sauter à l’huile d’olive 1 sachet de pousses d’épinards. Battez 2 oeufs avec 20 cl de crème fraîche, ajoutez les épinards, 1 rocamadour en morceaux, 20 g de pignons grillés et 20 g de raisins secs. Tapissez un moule de pâte feuilletée, faites cuire à blanc à 180 °C pendant 10 mn. Puis versez la préparation sur le fond de tarte, recouvrez de 4 rocamadours, 30 g de pignons, faites cuire 30 mn à 180°C, servez avec une salade de roquette. 8 € ORECCHIETTE AU CITRON Lavez 2 citrons bio, râpez leur zeste. Râpez 60 g de parmesan et faites cuire 400 g d’orecchiette à l’eau salée. Pendant ce temps, faites chauffer 60 cl de crème liquide à feu doux avec un peu d’huile d’olive, salez, poivrez, ajoutez les zestes, faites bouillir 2 mn et versez sur les pâtes égouttées et parsemées de parmesan. 5 € RISOTTO AUX PETITS POIS Faites bouillir 1 l de bouillon de volaille 2 tablettes. Faites revenir 2 oignons et 1 gousse d’ail émincés dans de l’huile d’olive, ajoutez 225 g de riz arborio. Quand il est translucide, ajoutez 1 louche de bouillon jusqu’à absorption complète, et ainsi de suite jusqu’à ce que le riz soit cuit al dente. Ajoutez alors 100 g de petits pois surgelés, tournez 3 mn, puis 100 g de parmesan râpé et 50 g de beurre. Servez aussitôt avec une salade de jeunes pousses à la menthe ciselée. 6 € GALETTES DE POMME DE TERRE, COURGETTES ET OIGNONS Râpez 3 courgettes, 1 pomme de terre et 1 oignon. Hachez 1 bouquet d’aneth au couteau. Mélangez les légumes et l’aneth avec 2 oeufs, 3 c. à s. de farine et 1 c. à c. de levure chimique. Formez des galettes. Faites-les frire dans un peu d’huile d’olive. Egouttez-les sur du papier absorbant. Salez, poivrez. 8,90 € NOUILLES SOBA AU TOFU Faites cuire 1 paquet de nouilles soba, rincez-les et égouttez-les. Coupez en dés une barquette de tofu extra-ferme, faites-le revenir 8 mn à feu vif dans de l’huile neutre, réservez sur du papier absorbant. Baissez le feu et faites revenir 8 mn 200 g de champignons de Paris émincés puis remettez le tofu dans la poêle. Ajoutez du gingembre râpé puis 40 cl de bouillon de volaille 1/2 tablette, 2 c. à s. de sauce soja, laissez bouillir 2 mn. Répartissez les nouilles dans 4 bols, ajoutez-y le tofu et le bouillon, parsemez de vert d’oignon frais haché. 7,50 € SALADE DE POMMES DE TERRE AUX GRAINES GERMÉES Faites cuire 1 kg de pommes de terre avec leur peau à l’eau salée. Pelez-les, coupez-les en gros cubes, versez 4 c. à s. d’huile d’olive. Ciselez 80 g de roquette, mélangez aux pommes de terre, ajoutez 150 g de graines germées de poireau ou de moutarde et parsemez de copeaux de parmesan. Viande et poisson Du maquereau, du poulet, du lapin, des abats oui, on peut trouver du low cost à la poissonnerie et à la boucherie ! La preuve... 9,90 € POULET À L’AIL ET AU CITRON VERT Mélangez 8 cl de sauce soja, 5 cl de jus de citron vert, 1 c. à s. de sauce Worcestershire, 2 gousses d’ail hachées et 1 c. à s. de miel. Emincez 4 escalopes de poulet et faites-les mariner dans ce mélange pendant 30 mn. Egouttez-les et faites-les sauter au wok 5 à 8 mn. 9 € BOULETTES AU SÉSAME Mélangez 400 g de boeuf haché avec 5 c. à s. de sauce soja douce, 1 oignon frais et 1 gousse d’ail hachés menu, 3 c. à s. de graines de sésame doré et 1 c. à s. d’huile de sésame. Formez des boulettes, roulez-les dans de la farine puis dans 2 oeufs battus, et faites-les frire à l’huile d’arachide. Servez avec du riz blanc, des brins de ciboulette et de la sauce soja vinaigrée. 6,90 € TENTATION DE JANSSON Pelez et coupez en frites fines 6 grosses pommes de terre. Emincez 2 oignons. Dans un plat à gratin beurré, disposez en couches successives les pommes de terre, des morceaux d’anchois au sel rincés et des oignons revenus dans du beurre à feu doux pendant 10 mn. Poivrez. Le montage doit se terminer par une couche de pommes de terre. Versez dessus 25 cl de crème liquide et parsemez de morceaux de beurre. Enfournez à 220 °C et laissez cuire pendant 45 mn. 9,90 € JOUE DE BOEUF AUX ÉPICES Faites mariner 2 heures 800 g de joue de bœuf en dés dans 1 l de vin rouge avec 4 gousses d’ail, du thym et du laurier, 2 oignons coupés en quatre, 1 clou de girofle, 3 graines de cardamome, 1 fleur de badiane et du poivre en grains. Puis faites revenir la viande à feu vif dans 3 c. à s. d’huile, ajoutez les oignons puis la marinade. Enfournez à couvert à 220 °C pour 3 heures. Servez avec des carottes sautées 30 mn à l’huile d’olive et saupoudrées de cumin. 8,50 € CAKE AU THON Emincez 1 oignon et 2 poivrons rouges, faites-les revenir à l’huile d’olive avec du sel et du poivre 15 mn. Ajoutez 150 g de thon au naturel égoutté, tournez 3 mn. Dans un saladier, mélangez 2 oeufs, 100 g de farine complète, 2 c. à s. de levure chimique, 10 cl de lait chaud, 7 cl d’huile d’olive et 50 g de fromage de brebis râpé. Ajoutez le thon et ses légumes, mélangez bien, versez le tout dans un moule à cake et mettez 40 mn au four à 180 °C. Servez tiède avec une salade de roquette. 9 € SAUTÉ DE PORC AUX POMMES Dans une cocotte en fonte, faites bien colorer dans de l’huile d’olive 800 g d’échine de porc désossée coupée en dés, réservez. Versez 50 cl de cidre en grattant le fond de la cocotte, ajoutez 20 cl de bouillon de volaille, des baies de genièvre et 2 pommes pelées coupées en gros dés. Remettez la viande dans la cocotte, enfournez à 170 °C pour 1 h 30. Versez 10 cl de crème liquide dans la cocotte et servez avec des pommes de terre enveloppées de papier d’aluminium et cuites dans le même four 1 h 20. 7,80 € MAQUEREAUX TANDOORI Délayez 4 c. à s. de pâte tandoori dans 2 pots de Fjord, battez bien le tout avec le jus de 1 citron puis faites-y mariner pendant une heure les filets de 4 maquereaux. Faites-les cuire 5 mn à la poêle avec un peu de beurre doux, et servez avec du riz basmati. 8,90 € POULET ENDIVES-ORANGE Dans une cocotte, faites dorer 1 poulet coupé en morceaux dans de l’huile d’olive, salez, poivrez. Coupez 1 kg d’endives dans la longueur selon leur taille, posez-les autour du poulet dans la cocotte, arrosez du jus de 1 orange, assaisonnez, couvrez et laissez cuire 1 heure doucement. 9,80 € COCOTTE D’AGNEAU AUX PATATES DOUCES Faites revenir 500 g de collier d’agneau avec un oignon émincé et une gousse d’ail hachée. Ajoutez 8 patates douces coupées en cubes. Salez, couvrez d’eau et ajoutez 2 c. à c. de cumin. Laissez mijoter pendant 1 h 15 à feu moyen. Servez avec du persil frais ciselé. 9,70 € LAPIN CONFIT AUX HERBES Hachez 6 échalotes et 2 gousses d’ail, ciselez un bouquet de persil. Faites sauter rapidement 800 g de morceaux de lapin à l’huile d’olive, puis enduisez-les du mélange échalotes-ail-persil. Posez-les dans une cocotte en fonte. Salez, poivrez, ajoutez 1 c. à s. de miel, 1 c. à s. de vinaigre balsamique et 50 cl de vin blanc fruité. Fermez la cocotte et enfournez-la à 150 °C pour 3 heures sans couvercle. Servez avec une purée de pomme de terre. 7,80 € LINGUINE AU POULET ET AUX CÂPRES Poêlez 2 belles escalopes de poulet, émincez-les. Rincez abondamment 2 c. à s. de câpres au sel et égouttez-les. Ciselez 1/2 bouquet de persil plat. Faites cuire 400 g de linguine à l’eau salée, égouttez-les. Mettez 2 c. à s. d’huile d’olive dans la casserole, replacez-y les pâtes, mélangez avec les câpres, le persil, le poulet et encore 2 c. à s. d’huile d’olive, parsemez de pecorino râpé et servez bien chaud. 9,90 € MORUE EN COCOTTE Dessalez 600 g de morue. Huilez le fond d’une cocotte en fonte. Pelez et émincez 2 oignons et 10 pommes de terre de taille moyenne. Placez le tout dans la cocotte, arrosez de 25 cl de vin blanc, ajoutez 100 g de beurre doux en dés. Couvrez et faites cuire à feu doux pendant 1 h 30. Parsemez de persil plat ciselé avant de servir. Desserts Du sucre, des fruits, du chocolat et même du pain rassis des ingrédients pas chers pour des desserts d’enfer. 3,20 € COUSCOUS SUCRÉ Versez 1 verre d’eau chaude + 15 cl d’huile d’olive sur 200 g de couscous. Laissez tiédir, ajoutez 50 g de sucre, 1 pincée de cannelle, 30 g de pignons, 30 g de pistaches concassées. Laissez reposer au frais 30 mn. Ajoutez les grains de 1 grenade. 5,80 € PANCAKES AUX MYRTILLES Mélangez 120 g de farine, 25 g de sucre et 1 pincée de sel. Ajoutez 3 oeufs en fouettant puis 30 cl de lait, 1 c. à s. d’huile et 1 de levure chimique. Couvrez la pâte et laissez-la reposer au moins 2 heures. Dans une petite poêle beurrée, versez un peu du mélange et faites dorer la crêpe des deux côtés. Répétez l’opération. Servez avec myrtilles et crème fouettée. 2,50 € TRIFLES POMMES POIRES Faites dorer 8 mn 1 pomme et 1 poire coupées en morceaux avec 10 g de beurre et 1 c. à s. de sucre roux. Ecrasez 4 biscuits Roudor. Fouettez en chantilly une brique de crème liquide. Dans des verres, montez les trifles avec 1 c. à s. de Roudor, 1/4 de fruits, et finissez par la crème. 6,70 € BREAD & BUTTER PUDDING Otez la croûte de 8 tranches de pain un peu rassis, coupez-les en triangles, beurrez-les et placez-les dans un plat à four. Parsemez de 50 g de raisins secs. Faites chauffer 60 cl de lait. Battez 4 oeufs avec 1 c. à s. d’extrait de vanille, le jus et le zeste râpé de 1 orange bio, 25 g de cassonade et 1 c. à c. de cannelle, et versez le lait chaud dessus. Arrosez le pain de ce mélange, laissez prendre 10 mn et enfournez à 170°C pour 30 à 40 mn. Dégustez tiède. 3,50 € GRANITÉ D’ANANAS Mixez 400 g d’ananas et 20 g de gingembre frais, versez dans un saladier et ajoutez 25 cl d’eau et 2 c. à s. de sucre. Mettez le mélange 2 à 3 heures au congélateur, en le remuant toutes les demi-heures pour qu’il devienne granuleux. Servez dans des coupes. 3,95 € MOUSSE AUX MARRONS Faites tremper 2 feuilles de gélatine dans de l’eau. Montez en chantilly 20 cl de crème liquide. Faites chauffer une boîte de crème de marrons avec 2 c. à s. de rhum et incorporez la gélatine essorée. Mélangez avec la chantilly et placez 2 heures au frais. 4,50 € FRUITS CARAMÉLISÉS Coupez 3 pommes et 3 poires en quartiers. Râpez le zeste de 1 citron bio. Mélangez les fruits, le zeste, le jus de 1/2 citron, 3 c. à s. de sucre. Réservez. Dans un plat à four, préparez un caramel avec 3 c. à s. de sucre et 2 c. à s. d’eau. Lorsque le caramel brunit, versez les fruits et enfournez le plat à 220°C pour 5 à 10 mn. 2,80 € PERLES AU LAIT DE COCO Portez 40 cl de lait de coco et 40 g de sucre à ébullition. Hors du feu, ajoutez 3 rondelles de citron vert et laissez infuser 30 mn. Faites bouillir 50 g de perles du Japon dans de l’eau pendant 30 mn. Retirez le citron vert du lait de coco. Ajoutez les perles du Japon égouttées. Mélangez. Servez très frais. 7,40 € TARTE AU CITRON Mixez 250 g de petits-beurre, ajoutez 125 g de beurre fondu, mixez encore, tapissez un moule avec ce mélange, tassez bien. Pressez 3 citrons, prélevez 1 zeste. Fouettez 1 boîte de lait concentré sucré avec 2 oeufs, versez le jus de citron petit à petit dans le mélange, ajoutez le zeste. Versez sur le fond de tarte, faites cuire au four à 180 °C pendant 15 mn, laissez refroidir et mettez au frais 2 heures avant de servir. 3,50 € CRÈME AU CHOCOLAT Cassez 250 g de chocolat et faites-le fondre au bain-marie. Faites bouillir 12,5 cl de crème liquide, retirez du feu, mélangez au chocolat fondu. Montez en chantilly 12,5 cl de crème liquide bien froide et mélangez à la préparation chocolatée. Versez dans des ramequins et mettez au frais 3 heures avant de servir. 5,10 € CLAFOUTIS CHOCO-POIRES Cassez 4 oeufs dans un saladier, fouettez-les avec 50 g de farine, 80 g de sucre et 1 sachet de sucre vanillé, ajoutez 25 cl de lait et 120 g de pépites de chocolat. Pelez et coupez en dés 3 poires, mettez-les dans un plat à gratin beurré, versez dessus la pâte au chocolat, enfournez à 180 °C pour 30 mn. Dégustez tiède. 7,20 € ORANGES AUX ÉPICES Pelez à vif et émincez 5 oranges. Faites caraméliser 50 g de sucre avec 1 c. à s. d’eau, ajoutez 3 clous de girofle, 2 étoiles de badiane, 6 grains de poivre noir, 1 zeste de citron râpé. Déglacez avec 3 c. à s. de Grand Marnier, ajoutez 10 cl de jus d’orange, faites frémir quelques minutes, laissez refroidir et arrosez les oranges. 6 € PANNA COTTA AUX AMANDES Faites frémir 25 cl de lait d’amande, 25 cl de crème d’amande spéciale cuisine et 2 c. à s. de miel. Faites ramollir 4 g de gélatine dans un peu d’eau. Essorez et plongez les feuilles dans la crème. Répartissez dans des verrines et mettez au frais au moins 6 heures. 5 € SOUFFLÉ À LA BANANE Pelez 5 bananes, coupez-les en rondelles, poêlez-les 10 mn dans 50 g de beurre avec le jus de 1 citron vert et 120 g de sucre. Ecrasez-les à la fourchette. Ajoutez 2 c. à s. de rhum, 4 jaunes d’oeufs et 2 c. à s. de crème. Battez les 4 blancs d’oeufs en neige, incorporez à la préparation. Versez dans un moule beurré. Faites cuire 20 mn à 150 °C, saupoudrez de sucre glace.

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Le rhum est un alcool raffiné et précieux. Depuis le 17e siècle, le rhum s’est diversifié, sublimé. De nombreuses appellations ont vu le jour, offrant une multitude de saveurs et d’arômes sophistiqués qui font le bonheur des amateurs du spiritueux. Fabriqué généralement à partir d’ingrédients tels que la mélasse ou la canne à sucre, les différentes méthodes de fabrication influent énormément sur le résultat final. Chaque rhum est unique dans ces saveurs tantôt fruitées, tantôt épicées ou boisées, et sa couleur du rhum le plus blanc au plus ambré. Il existe un rhum pour chaque occasion, et pour chaque personnalité. Vous trouverez ci-dessous notre particulier classement des meilleurs rhums du monde, pour débutants et confirmés, ainsi qu’accessibles à tous les budgets. ContenuComment choisir un bon rhum ?Les différentes catégories de rhumSelon la méthode d’élaborationComparatif des Meilleurs Rhums du MondeClassement des 7 Meilleurs Rhums du Monde7. Diplomatico Reserva Exclusiva6. Clément VSOP Vieux Agricole5. Mount Gay XO Barbados 1703 4. Zacapa Centenario 23 Sistema Solera3. Flor de Caña Centenario 182. Rhum El Dorado 15 Ans1. Appleton Estate 12 Ans Rare CasksConclusionAcheter le meilleur rhum du monde en ligne ?Questions et Réponses Comment boire du rhum ? Qu’est-ce que le rhum XO ? Qu’est-ce que le rhum ambré ? Comment choisir un rhum ? Les différentes catégories de rhum Afin de pouvoir trouver le rhum qui conviendra le mieux à vos goûts, un aperçu des différents types de Rhum permettra d’affiner votre sélection. Si chaque Rhum apporte son lot de subtilité, il existe des grandes familles de rhum classifiées par leurs caractéristiques similaires. On retrouvera plusieurs catégories principales du spiritueux, par exemple Le Rhum agricole ce type de rhum, très répandu et apprécié dans nos contrés. De tradition antillaise et des outre-mers, le rhum agricole a des saveurs fruitées. Il est produit exclusivement à partir de la fermentation de jus de canne à Rhum traditionnel ou industriel fabriqué à partir de mélasse ou de miel de canne jus de canne condensé par évaporation. C’est la catégorie de rhum la plus versatile, allant des rhums légers parfaits en cocktails jusqu’au rhum de dégustation dévoilant des notes florales complexes. Selon la méthode d’élaboration De la canne à sucre à la bouteille, le rhum se travaille et se définit par divers procédés. Les différentes catégories de rhum disposent elles-mêmes de sous-catégories caractéristiques des méthodes de production. Pour vous donner une idée Rhum blanc le rhum blanc se caractérise par sa couleur transparente. Il est idéal pour la préparation de cocktails tels que le ambré une catégorie intermédiaire entre le rhum blanc et le rhum vieux, qui se caractérise par son vieillissement en fut de chêne relativement court de l’ordre de mois.Rhum vieux le vieillissement prolongé en fut de chêne confère au rhum vieux ses notes boisées et épicées qui raviront par leur épicés/arrangés l’ajout de fruits, de bois et d’épices dans du rhum blanc ou ambré transforme totalement l’expérience du rhum. Les saveurs rajoutées sont amplifiées et viennent sublimer l’arôme du spiritueux. VS, VO, XO, et VSOP ces appellations se retrouvent sur les rhums en fonction du temps de vieillissement en fût. Les VO Very Old sont vieillis au moins 3 ans, les VSOP Very Superior Old Pale au minimum 4 ans, et les XO Extra Old au moins 6 ans. Le vieillissement en fût développe de nouveaux arômes, intenses et riches, tout en restant subtil et doux. Comparatif des Meilleurs Rhums du Monde Classement des 7 Meilleurs Rhums du Monde Si chaque rhum apporte sa touche personnelle, il existe des rhums d’exceptions qui transcendent l’expérience et dépassent toutes nos attentes. Nous vous présentons ici le classement des rhums qui pour nous sont parmi les meilleurs au monde en termes de rapport qualité-prix. 7. Diplomatico Reserva Exclusiva Le rhum Diplomatico Reserva Exclusiva est probablement un des plus nommés dans les classements amateurs. Ce Ron vénézuélien est le résultat d’un long travail de la part du maître Rhumier Tito Cordero. Ce savoir-faire au service de Diplomatico trouve ici son apogée. Le Diplomatico Reserva Exclusiva arbore une robe cuivrée du plus bel éclat. Le nez est fin, entre caramel et tabac blond. La bouche dévoile des notes de mélasse, pain d’épice et noix qui accompagnent à merveille la douce chaleur donnant sur des notes épicées. Riche et intense, ce rhum hors d’âge sera parfait en toutes circonstances. Idéal pour Le Diplomatico Reserva Exclusiva sera le plus à même à plaire à une large audience. 6. Clément VSOP Vieux Agricole Avec en 2012 une médaille d’or au Concours Général Agricole de Paris ainsi qu’à l’International Rum Conference de Madrid, le Clement VSOP Vieux Agricole est un incontournable et possiblement un des meilleurs rhums agricoles à ce prix. Le climat martiniquais bénéficie au vieillissement de cette eau-de-vie. Il en ressort un rhum aux reflets acajou et au nez raffiné, entre caramel et vanille. Le parfum subtil laisse place en bouche à une succession de saveurs, entre noix, mélasse et cacao, toujours accompagné d’une touche de vanille. Idéal pour Le Clement VSOP Vieux Agricole sera parfait si vous êtes un amateur de rhums agricoles et voulez goûter un des meilleurs rhums de Martinique. 5. Mount Gay XO Barbados 1703 Le Rhum Mount Gay XO nous provient de la Barbade. Comme indiqué sur l’étiquette, la distillerie Mount Gay a été fondée en 1703, et possède donc le titre de la distillerie commerciale la plus ancienne du monde. Ce rhum d’assemblage est un véritable travail d’orfèvre, des rhums distillés en alambics et âgés entre 8 et 15 ans sont spécialement sélectionnés pour forger son caractère. Son nez fruité est puissant et riche. En bouche, les saveurs fruitées se mélangent avec des notes de caramel et une touche épicée. La complexité d’arôme se complète parfaitement donnant un rhum équilibré et savoureux. Idéal pour Ce rhum d’histoire est un immanquable qui plaira à débutants et confirmés. 4. Zacapa Centenario 23 Sistema Solera Le Guatemala nous offre son plus fier représentant le Zapaca Centenario 23 Solera. Ce rhum d’assemblage est vieilli selon la méthode solera ». Ne vous attendez donc pas à un rhum vieux de 23 ans, mais plutôt à un assemblage de rhums entre 6 et 23 ans qui se fait en trois types de fûts de whisky et de Xérès. Cette méthode de vieillissement permet un développement des parfums bien particulier. Le nez est doux, entre caramel et cacao avec une touche vanillée. En bouche, le Zacapa Centenario dévoile des arômes de miel et de noix, suivi par des notes de tabac et d’épices. Peu de rhums arrivent à marier si subtilement tant de saveurs en gardant une douceur longue et diffuse. Idéal pour Ce Ron raffiné plaira aux amateurs d’alcools et subtils qui savent garder un peu de caractère sous leur apparente douceur. 3. Flor de Caña Centenario 18 Le rhum Flor de Caña Centenario 18 est élaboré à base de mélasse, sans additifs et à partir d’énergie renouvelable d’après le fabricant. Il est ensuite vieilli en fût de chêne pendant 18 ans en moyenne, un assemblage soigné de rhums facile à boire et raisonnablement complexe. Les saveurs boisées sont relativement intenses et se mêlent au bois de chêne et à la vanille avec un soupçon d’épices. Léger en finale, où les arômes de vanille et caramel sont toujours présents. Par ailleurs, sa couleur ambrée et sa bouteille élégante font de ce rhum une idée de cadeau excellente. Idéal pour Ce rhum plaira sûrement aux amateurs des rhums vieux les plus puristes. 2. Rhum El Dorado 15 Ans Voici un rhum que la réputation précède. Médaillé d’argent en 2005 puis médaillé d’or en 2006 et 2007 à l’International Wine & Spirit à San Francisco, l’El Dorado 15 ans a déjà conquis le cœur des passionnés de rhum. Le spiritueux, assemblé de rhums vieillis en fût de bourbon, ne manque pas de caractère. Son nez puissant évoque la mélasse, le bois et les noix. En bouche, le rhum intensifie les saveurs en y rajoutant des notes grillées complétées de caramel et une pointe de vanille. L’El Dorado 15 ans n’en reste pas moins doux, avec une sensation finale durable et très agréable. Ce rhum prestigieux est un immanquable. Sa notoriété est bien méritée et fait honneur aux rhums de Demerara. Idéal pour Ceux qui veulent découvrir un rhum vieux puissant et avec un caractère singulier. 1. Appleton Estate 12 Ans Rare Casks Précédemment nommé Rare Blend, le rhum Appleton Estate 12 Ans Rare Casks est de même élaboré dans une des distilleries les plus anciennes. Le savoir faire de cette marque jamaïquaine et le vieillissement d’au moins 12 ans en fût de chêne blanc donnent comme résultat ce rhum d’exception. Au nez, les arômes d’orange sont intenses et se mêlent au miel avec une légère touche fumée. En bouche, les saveurs grillées et épicées s’intensifient avec des notes de vanille et de chêne. Ses parfums puissants et sa richesse font de ce rhum un des favoris des connaisseurs, mais qui plaît aussi aux débutants. Idéal pour Les amateurs ou débutants qui cherchent un rhum de qualité exceptionnelle à un prix irrésistible. Conclusion Nous espérons que nos conseils vous aideront à trouver le rhum idéal. Car finalement, le meilleur rhum au monde est celui qui vous convient le mieux. Acheter le meilleur rhum du monde en ligne ? Notre vie a sans doute énormément changé ces derniers temps. En effet, les achats de boissons alcoolisées en ligne ont vécu une croissance presque exponentielle depuis 2020. N’hésitez donc pas à faire vos achats sur des sites internationaux comme Amazon, ou alternativement sur des sites spécialisés comme Questions et Réponses Le rhum est souvent servi dans un verre à fond large et à température ambiante. Il est dégusté de préférence sans glace, pour éviter de diluer les arômes lorsque cela fond. Qu’est-ce que le rhum XO ? L’appellation XO de l’anglais, Extra Old est réservée aux rhums qui ont vieilli au moins six ans en fûts de chêne. Mais les rhums XO peuvent aller jusqu’aux 15 ans de vieillissement. Qu’est-ce que le rhum ambré ? Le rhum ambré est une catégorie de rhum qui est vieilli en fûts de chêne pour une durée généralement inférieure à 3 ans. La macération en fûts de bois lui confère sa couleur caractéristique. Cette catégorie est souvent utilisée dans le monde des rhums agricoles. Il existe un rhum idéal pour chaque occasion et chaque personnalité. Découvrez le vôtre dans notre classement des meilleurs rhums.

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Vous pensiez que le Don Papa et le Diplomatico étaient les pires rhums sur le marché, faux. J’ai trouvé bien pire avec le Rhum Montgeoffroy Blanc. Ma rencontre avec le Rhum Montgeoffroy Blanc Le Bacardi Carta Blanca est un des rhums que j’ai sélectionné pour mon test des rhums arrangés. Je voulais tester ce rhum qui a un si grand succès en mixologie de l’autre côté de l’atlantique. J’ai fait une sélection de rhum plus ou moins prestigieux afin de vraiment faire une sélection aussi bien sur le prix que sur la qualité du rhum en macération. L’histoire du Rhum Montgeoffroy Blanc C’est un peu le néant pour ce rhum, à se demander s’il existe vraiment. Je n’ai même pas réussi à savoir qui distribuait ce rhum. Au vu du manque d’information, je pense que ce n’est qu’un rhum pour faire du fric. C’est un rhum traditionnel des départements français d’outre-mer. C’est la seule information concrète que nous pouvons avoir. À mon avis, ce sont les surplus de rhum de mélasse produit par les sucreries de nos départements d’outre-mer qui sont rachetés en gros. Ils sont certainement rapatriés en métropole pour y être réduits et embouteillés. C’est ce qui permet d’avoir un prix de vente aussi bas. Comme ce sont des rhums achetés en gros, ce ne doit pas être du rhum de bonne qualité à la base. Il doit être réduit avec de l’eau qui ne doit pas être d’une grande qualité non plus et surtout trop vite réduit, rentabilité oblige. Nous avons ainsi l’un des rhums les moins chers que l’on peut trouver en métropole. Caractéristiques Distillerie\embouteilleur\distributeur Tous inconnus, nous ne savons qu’une chose, il est vendu sous la marque Montgeoffroy. Il y a un château qui porte ce nom, mais je n’ai pas réussi à savoir s’il y avait un rapport. Transparence de la marque Le néant encore. Je ne pense pas qu’il y ait d’ajout de sucre ou autre chose dans ce rhum. Mais comme je l’ai dit dans l’historique, le prix ne présage rien sur la qualité du produit. Région Il provient des départements français d’outre-mer. Type de rhum C’est un rhum blanc traditionnel, issu donc de la mélasse. La bouteille Pas grand-chose à dire sinon que le voilier sur l’étiquette est plutôt sympa. Son prix C’est un rhum qui se trouve autour des 8 euros. Où la trouver ? C’est le rhum de chez Aldi. Mode de distillation Je suppose qu’il doit être distillé en colonne en grande partie. Mais comme c’est un assemblage de plein de rhums venant de partout dans le monde, difficile d’avoir une réponse précise alors qu’elle n’est pas donnée. Degré d’alcool Le Rhum Montgeoffroy Blanc titre à 40° degrés. Vieillissement Pas de vieillissement pour ce rhum Travail sur le rhum On oublie ça. Les ajouts Il ne faudrait pas non plus l’affubler de trafiquage. La couleur La robe est claire et cristalline comme de l’eau de roche. Mais là c’était facile. La dégustation du Rhum Montgeoffroy Blanc Arômes Prune, caramel Le nez Au nez, les esters sont légers sur un franc fumé. Il y a une aromatique sur la prune légèrement cuite juste pour bien faire ressortir le sucré du fruit. Il y a quelques notes d’épices dont de la cannelle. Le contraste entre le nez et la bouche Il y a un petit contraste sans grande prétention. Le nez est un peu intéressant avec un petit fruité alors que la bouche est presque neutre. La bouche En bouche, les esters se font sentir rapidement pour déposer une aromatique légèrement caramélisée. Il y a un bon piquant et de légères notes d’amandes et de café. La finale La finale n’est pas bien longue, sur un poivré léger. Mode de dégustation idéal Heu, franchement je passe mon tour, je ne le recommande même pas en arrangé. Rapport qualité/prix Même si c’est le rhum le moins cher en métropole, franchement il vaut mieux mettre quelques euros de plus pour avoir quelque chose d’infiniment meilleur. À moins de vouloir purement se souler. Mon plaisir à la dégustation Je n’ai pas pris un grand plaisir à cette dégustation. Je ne m’attendais pas à ce qu’il soit intéressant. C’est pour l’expérience que je l’ai testé à la dégustation est surtout pour savoir ce que je m’étais dans mes rhums arrangés. Complexité C’est un rhum qui n’a presque aucune complexité. C’est un rhum neutre fait pour la mixologie. La note La transparence 1/10 La bouteille 2/5 Le travail sur le rhum 1/5 Les ajouts 4/5 La couleur 5/5 Le nez 10/20 Le contraste entre le nez et la bouche 2/5 La bouche 6/20 La finale 2/10 Le rapport qualité/prix 3/5 Mon plaisir à la dégustation 1/5 Complexité 1/5 La note globale de ce rhum est donc de 38 sur 100. Où retrouver Montgeoffroy sur internet Nulle part. Je pense qu’il ne faut pas se faire trop d’idée et passer son chemin. Les commentaires Facebook sur ce rhum La communauté est forte sur les réseaux sociaux et de nombreux commentaires sont faits sur les rhums. Je préfère me faire mon propre avis personnellement, mais cela reste une mine d’information et des avis qui peuvent être très différents du mien Miracle, il y a un sujet de discussion sur le forum de Rhum Arrangé ; Rhums similaires Les rhums que vous pouvez trouver et qui sont comparables au Rhum Montgeoffroy Blanc Le Charrette Blanc et encore, il est bien au-dessus ; Sources Aucune source, personne ne parle de ce rhum, c’est misérable. Conclusion C’est le premier rhum que je note en dessous de 50 sur 100. Et pour moi, 50 sur 100, c’est une mauvaise note et cela signifie que je n’y reviendrais plus. Là, j’ai vraiment fait l’expérience d’un mauvais rhum. Il y a souvent sur les réseaux sociaux des commentaires assez assassins surs de rhums qui mériteraient un peu plus de respect quand on voit ce genre de rhum. Il fallait que je fasse cette expérience pour avoir une limite basse, pour avoir un rhum vraiment mauvais auquel je puisse comparer les autres rhums que je pourrais déguster. Et vous, avez-vous eu l’occasion de le goûter ? Qu’en avez-vous pensé ? Dites-le-moi en commentaire. Un rhum partagé est un plaisir décuplé. N’oubliez pas, l’abus d’alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.

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